Харчові токсикоінфекції та їх профілактика
Харчові токсикоінфекції (ХТІ) – це гострі захворювання, які виникають внаслідок вживання в їжу продуктів, які містять різні патогенні або умовно-патогенні бактерії та їх токсини.
Джерелом збудника ХТІ найчастіше є люди, які займаються приготуванням їжі чи бактеріоносії, інколи тварини, хворі птахи, а також харчові продукти, заражені бактеріями або їхніми токсинами. Механізм передачі збудника – фекально-оральний.
Харчові продукти забруднюються внаслідок порушення умов зберігання та приготування останніх, недотримання правил особистої гігієни. Особливо небезпечне забруднення продуктів, що не проходить термічну обробку безпосередньо перед вживанням (холодці, салати, сметана, торти тощо).
До основних симптомів відносяться: нудота, блювання, біль в животі, багаторазовий пронос, підвищена температура тіла, втрата апетиту, слабкість, втома, зневоднення.
Симптоми можуть з’явитися за кілька годин або через 2-5 днів.
Тривалість безсимптомного періоду визначається масивністю надходження токсинів в організм.
Не займайтеся самолікуванням і негайно звертайтеся за медичною допомогою, якщо:
- симптоми не зникають або погіршуються через 2–3 дні.
- спостерігається сильне зневоднення (сухість у роті, рідкісне сечовипускання, темна сеча).
- у випорожненнях є домішки крові або слизу.
- температура тіла перевищує 38,5 °C.
- отруєння сталося у маленької дитини, вагітної жінки або літньої людини.
Основні заходи профілактики харчових токсикоінфекцій, спрямовані на своєчасне виявлення джерел та розрив шляхів передачі:
- ветеринарний нагляд за здоров’ям молочної худоби;
- профілактичні медичні огляди працівників, не допускати до роботи з харчовими продуктами бактеріоносіїв та інфекційних хворих;
- дотримання правил організації харчування (вживання доброякісних харчових продуктів;
- дотримання термінів та правил зберігання харчових продуктів;
- правильна кулінарна та термічна обробка їжі;
- вживання тільки ретельно промитих проточною водою овочів та фруктів;
- обробляйте різні продукти на окремих поверхнях;
- кухонне приладдя та посуд тримайте в чистоті;
- дотримуйтесь умов зберігання продуктів, особливо швидкопсувних, у холодильнику;
- не купуйте харчові продукти на стихійних ринках;
- боротьба з комахами – переносниками збудників інфекційних захворювань;
- дотримання правил особистої гігієни (миття рук з милом після кожного відвідування туалету та перед кожним прийомом їжі, перед приготуванням їжі, після контакту з сирими продуктами).
- пийте воду, в якості якої впевнені.
Пам’ятайте! Профілактика харчових токсикоінфекцій – це запорука Вашого здоров’я!
